Soirées événementielles
Menu Blizzard à 36€/P
Apéritif
*4 canapés assorties
* Verrine de fromages frais et saumon fumé
* Brochette de crevettes marines à l antillais
* Feuilleté chaud
*soupe de champagne ou planteur
Entrée
Terrine aux 2 poissons et sa sauce rouille
Salade de roquette au lard, chèvres chauds et sa vinaigrette balsamique
Asperge verte et son jambon de SERRANO crème aux fines herbes
Assiette de crudité du moment (tomate, champignons de paris, concombre, épis de mais, carotte râpée et poivrons grillés)
Saumon mariné à l'aneth aux baies roses et sa verdure
Salade de gambas panée à l'orange et son coulis de poivron rouge
Antipasti à la mozzarella et son jambon italien
Terrine de saint jacques au muscadet et ses légumes croquant
Carpaccio de saumon aux baies roses et à l'aneth et ses blinis
Plat
Filet de poulet farci au foie gras et sa sauce brune
Longe de porc au miel d’acacia
Pièce de bœuf rôti et sa sauce poivre
Pavé de saumon et son beurre de ciboulette
Filet de perche à la fondue de poireau
Papillote de la mer et sa sauce crustacée
Pavé de saumon poêlé au sel de guérande
sauce aux écrevisses
Suprême de pintade farcie au foie gras et ses petits champignons des bois
Pavé de boeuf poêlé sauce bordelaise
Pavé de longe de porc mariné, grillé accompagné de sa rougaille aux épices
Légumes aux choix
(2 garnitures)
Gratin dauphinois, papillote de légumes, crumble de légumes,
Riz basmati, Tomate farcie à la purée de légumes verts, Poêlé de champignons
Fromages
Brie de meaux et sa salade maraîchère
Sainte maure et sa salade maraîchère
Dessert
Salade d’Ananas frais à la menthe et sa boule de glace coco
Tarte tiède normande aux pommes
Opéra et sa crème anglaise accompagné de sa brochette de fruits
Craquant au chocolat et sa crème anglaise au Baileys
Tarte tatin tiède et sa boule de glace vanille
Mi cuit au chocolat et sa boule de glace vanille
Cheese-cake et son coulis de fruits rouge
Assiette de fruit de saison et son sorbet
Café et son chocolat
Thé
Boissons:
*Muscadet (1 bouteille pour 3)
*Bordeaux les terres douces (1 bouteille pour 3)
*1 flûte de champagne au dessert
*Eau
*Coca cola
*Eau pétillante
*jus d orange
Menus Mistral
Prix : nous consulter
Cocktails
5 canapés assortis par personne sur blinis Cassolettes de saumon mariné à l'aneth
Cassolette de tomates cerise mozzarella et basilic
Kir champenois
Jus d'orange
Coca-Cola
Entrée
Médaillon de foie gras de canard mi-cuit et son toast tiède
Saumon mariné à l'aneth et son pain suédois
Salade gourmande foie gras et magret fumé de canard
Pousse d'épinard à la mangue et feta
Feuilleté de champignon sur son lit de courgette et son hollandaise
Gratin de pétoncle sur son lit d'endives
Plats chauds
Magret de canard au miel d’Acacia Mignon de porc rôti et sa sauce à l'ananas
Pièce de bœuf rôti et sa sauce poivre
Pavé de saumon et son beurre de ciboulette
Filet de daurade au sésame et son coulis d'écrevisse
Filet de colin aux crevettes et fondue d'endives
Garniture : gratin dauphinois, riz basmati, ratatouille, haricot vert provençal, courgette sautée à l ail et persil, tomate rôtie
(à définir maximun 2)
Fromage
Brie de Meaux
et sa salade maraîchère aux noix
Desserts
Entremet framboise et son coulis de fruits rouges
Tarte tiède aux pommes et sa boule de glace vanille
Opéra et sa crème anglaise accompagné de sa brochette de fruits
Trilogie du mistral
(mini opéra, mousse chocolat aux oranges confites, mini crumble aux pommes raisins)
Crumble de pomme et raisins et sa boule de glace vanille
Accompagné de sa flûte de champagne
Café et son chocolat
Thé
Vins
1 bouteille pour 3 personnes
Muscadet
Bordeaux
Eau minérale + soft
Buffet Ouragan
Prix : nous consulter
Cocktails
5 canapés assortis par personne sur blinis
Saumon fumé
Guacamole
Oeuf de lump rouge et noir
Tomate œuf dur
Tapenade d'olive et anchois
Crevette sauce cocktail
Fromage blanc aux fines herbes et sa noisette
1 corbeille de crudité et ses sauces
Assortiments de feuilletés chauds
Cassolette de tomate féta au basilic
Brochette de chèvre frais et tomate cerise
Kir champenois ou planteur ou soupe de champagne
Jus d'orange
Buffet
Cassolettes de Tomate mozzarella
Salade de pâtes au crabe et basilic en petit bol
Salade norvégienne en petit bol
Assortiment de cochonailles
Saumon mariné et ses toasts tièdes en cassolette
Mini brochettes de volailles tièdes
Foie gras mi-cuit de canard et ses toast tièdes
Plats chauds (à définir)
Magret de canard au miel et au thym
Mignon de porc au romarin
Blanquette de la mer
Queue de lotte rôtie au lard
Bœuf avec champignons
Garniture à définir : gratin dauphinois, riz basmati,mini ratatouille,carottes à la crème
Fromage en buffet
Assortiments de fromages coupés avec son pain de campagne
Dessert en buffet
Mini crème brûlée
Mousse chocolat
Brochette de fruits et son chocolat chaud
Mini macaron,
Petits fours sucrés
Café et son chocolat
Thé
Vins
1 bouteille pour 3 personnes
Vin blanc muscadet
Bordeaux côte de Blaye
Eau minérale et soft
1 flûte de champagne avec le dessert par personne
